이영자 파김치 레시피에서 꽃게액젓 대체 가능할까요?

​

안녕하세요! 이영자님 파김치 레시피 정말 맛있죠. 꽃게액젓 때문에 고민이 많으셨겠네요.

​

결론부터 말씀드리면, 네, 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체는 가능합니다.

​

하지만 맛의 차이는 조금 있을 수 있어요.

​

꽃게액젓은 다른 액젓에 비해 좀 더 깊고 은은한 단맛과 감칠맛이 특징이에요. 그래서 이영자님 파김치에 특유의 풍부하고 고급스러운 맛을 더해주는 핵심 재료로 꼽히죠.

​

만약 꽃게액젓 대신 멸치액젓이나 까나리액젓을 사용하시면, 특유의 감칠맛은 살리면서도 꽃게액젓만큼의 깊이나 단맛은 덜할 수 있습니다.

​

​

그래도 파김치는 파와 양념 자체가 맛있어서 충분히 훌륭한 맛이 날 거예요. 혹시 맛의 빈틈이 느껴지신다면, 설탕이나 매실액을 아주 약간만 추가해서 단맛을 보충해 주시거나, 배나 사과를 갈아 넣는 것도 좋은 방법이 될 수 있습니다.

​

맛있게 파김치 담그시길 바랄게요!

​