설탕 줄인 휘낭시에, 대체 가능한 다른 재료가 있나요?

안녕하세요!

휘낭시에 설탕 줄여서 만드시는 분들 꽤 많아요

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설탕 대신 쓸 수 있는 재료 몇 가지 있어요!

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✔ 올리고당 / 아가베시럽

단맛은 충분하고 설탕보다 칼로리도 낮아요.

다만 수분이 있어서 설탕 양의 70~80% 정도만 넣는 게 좋아요.

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✔ 에리스리톨

무칼로리 감미료라 건강 때문에 많이 써요.

근데 휘낭시에처럼 버터 풍미 중요한 구움 과자엔 약간 시원한 뒷맛이 남을 수 있어요.

설탕과 반반 섞어 쓰면 맛도 괜찮아요!

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✔ 메이플시럽

향이 좋아서 풍미가 올라가요.

하지만 이것도 액상이라 설탕 대비 70% 정도만 넣고 반죽이 너무 묽어지지 않게 맞춰주면 돼요.

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설탕을 너무 많이 줄이면 겉바속촉 느낌이 덜하고 색도 연해질 수 있어요.

그래서 완전 대체보다는 조금 줄이고 + 일부만 다른 감미료로 바꾸는 방식이 제일 무난해요!

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